““糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。”
食材明细
糖醋鲤鱼的做法步骤
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3 鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
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5 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
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8 再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
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10 炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。
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小窍门
糖醋汁的做法:料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺
这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁
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