“这是鲁西南的吃法和菜名。
曾经那边的主食几乎都是煎饼，所以这个菜算是汤菜吧。牙口不好的人，可以用来把煎饼泡软了再食用。
也就说，在鲁西南，这道菜就跟豆浆是油条的最佳拍档一样，是煎饼的最佳拍档。
别人给的生吃的潍坊萝卜，十几天我吃了一个，再不吃掉就糠了，少爷他爹说用萝卜做小豆沫最好吃了，你给做了吃吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
肉丁萝卜小豆沫的做法步骤
-
1萝卜洗净。 -
2打丝。
-
3冷水下锅焯水。
-
4煮开锅即可。
-
5捞出冷水浸泡。
-
6精肉切丁（可以不放肉）。
-
7葱姜切末。
-
8取半碗黄豆洗净，温水泡发。
-
9泡好的黄豆冷水下锅。
-
10煮熟。
-
11放果蔬杯里。
-
12选果蔬档，不用打成豆浆，粗粗的即可。
-
13打好的豆沫。
-
14把萝卜撰干水分备用。
-
15热锅冷油，油热放食盐。
-
16放肉丁。
-
17炒熟。
-
18放葱姜炒均匀。
-
19放萝卜丝。
-
20炒均匀。
-
21放豆沫。
-
22搅和均匀。
-
23盖锅盖煮开锅。
-
24放鸡精提鲜。
-
25成品。
小窍门
可以用生豆子来打豆沫，那样最后做的时候泡沫太多，不好弄，熟豆子就没泡沫多的问题。
使用的厨具：破壁机、不粘锅
所属分类：
汤类
家常菜