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诗文
碗蒸排骨
释义
“传统美食。”
食材明细
主料
排骨
1000g
辅料
水淀粉
200g
调料
盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
少许
生抽
少许
陈醋
少许
胡椒粉
少许
味精
少许
八角
1个
干辣椒
1个
五香粉
少许
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
碗蒸排骨的做法步骤
1
排骨用清水浸泡两小时左右。
2
攥干水分,放入盆中,加盐、五香粉、葱段、姜片、料酒,腌两小时左右。
3
挑出葱姜,放入水淀粉、油。
4
拌匀,使每一块排骨都包裹上淀粉。
5
炒锅加油烧热,放入排骨,炸至金黄色捞出沥干油份。
6
碗中放入姜片、八角、干辣椒段。
7
码入炸好的排骨。
8
倒入由水、生抽、陈醋、胡椒粉、味精兑成的碗汁。大火烧开,中小火蒸40分钟以上。
9
扣入盘中。
10
撒上葱花即可。成品。
小窍门
1.水淀粉要浓且量大,完全包裹排骨。
2.炸排骨时先高油温定型,再改中小火炸至金黄熟透。
3.中小火慢蒸,直到软烂脱骨。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/2/21 23:48:39