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诗文 碗蒸排骨
释义
碗蒸排骨的做法
“传统美食。”

食材明细

主料
  • 排骨 1000g
辅料
  • 水淀粉 200g
调料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 少许
  • 生抽 少许
  • 陈醋 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 味精 少许
  • 八角 1个
  • 干辣椒 1个
  • 五香粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

碗蒸排骨的做法步骤

  • 碗蒸排骨的做法步骤:1
    1
    排骨用清水浸泡两小时左右。
  • 碗蒸排骨的做法步骤:2
    2
    攥干水分,放入盆中,加盐、五香粉、葱段、姜片、料酒,腌两小时左右。
  • 碗蒸排骨的做法步骤:3
    3
    挑出葱姜,放入水淀粉、油。
  • 碗蒸排骨的做法步骤:4
    4
    拌匀,使每一块排骨都包裹上淀粉。
  • 碗蒸排骨的做法步骤:5
    5
    炒锅加油烧热,放入排骨,炸至金黄色捞出沥干油份。
  • 碗蒸排骨的做法步骤:6
    6
    碗中放入姜片、八角、干辣椒段。
  • 碗蒸排骨的做法步骤:7
    7
    码入炸好的排骨。
  • 碗蒸排骨的做法步骤:8
    8
    倒入由水、生抽、陈醋、胡椒粉、味精兑成的碗汁。大火烧开,中小火蒸40分钟以上。
  • 碗蒸排骨的做法步骤:9
    9
    扣入盘中。
  • 碗蒸排骨的做法步骤:10
    10
    撒上葱花即可。成品。

小窍门

1.水淀粉要浓且量大,完全包裹排骨。
2.炸排骨时先高油温定型,再改中小火炸至金黄熟透。
3.中小火慢蒸,直到软烂脱骨。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:04:44