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诗文 豆腐乳
释义
豆腐乳的做法

食材明细

主料
  • 老豆腐 适量
辅料
  • 辣椒粉 适量(粗)
  • 腐乳菌粉 1包
调料
  • 盐 适量
  • 干橙皮 适量
  • 高度白酒 少许
  • 咸鲜 口味
  • 其他 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

豆腐乳的做法步骤

  • 豆腐乳的做法步骤：1
    1
    买一包腐乳菌。
  • 豆腐乳的做法步骤：2
    2
    倒入一小碗中用水化开。
  • 豆腐乳的做法步骤：3
    3
    市场买一老豆腐，切块入筛晾干水份，把豆腐一个个入腐乳菌碗中打个滚，放入筛中。
  • 豆腐乳的做法步骤：4
    4
    盖上盖子，放阴晾通风处，几天后就长出白白的毛菌。
  • 豆腐乳的做法步骤：5
    5
    辣椒粉中加盐。
  • 豆腐乳的做法步骤：6
    6
    把干橙皮与入角用判理机打碎。
  • 豆腐乳的做法步骤：7
    7
    打碎后倒入粗辣椒粉中加盐，盐要多放，不然腐乳会坏。
  • 豆腐乳的做法步骤：8
    8
    把豆腐夹出在高度白酒打个滚。
  • 豆腐乳的做法步骤：9
    9
    在放入辣椒粉中裹均匀。
  • 豆腐乳的做法步骤：10
    10
    把它们逐个放入干净无水的瓶中，如讲究些倒入一些熟油浸泡着豆腐乳！
  • 豆腐乳的做法步骤：11
    11
    大约一两个月豆腐乳就可以夹出来吃了，时间越长味道越香！

小窍门

菜市场的豆腐总是很多，你们一定要买那种东北的老豆腐。豆腐也可以蒸几钟在来做，但是我没有蒸，直接放到太阳下晾干。
使用的厨具：其他
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更新时间：2026/3/18 9:13:06