““立春”意味春回大地，万物复苏。吃春饼是我国的传统习俗之一，俗称嚼春、咬春、或者尝春。吃春饼有喜迎春季，祈盼丰收之意。自制春饼其形如薄如蝉翼、口感柔软且韧弹(不易撕破)、既使凉了吃也不硬。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
自制春饼的做法步骤
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1将面反复揉搓成光滑面团（加了1个蛋清增加弹性)饧制40分钟(我饧制了1小时)，不用再揉面。 -
2揉成条状出剂。
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3分成大小均匀的剂子揉圆再饧10分钟(盖布防干)。
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4将松驰的剂子擀成饼状，均匀刷上油酥。
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5油酥用适量面粉，倒入热油搅拌均匀晾凉再用。
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6这是10片小饼逐片刷油防粘，用手轻压匀。
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7再从中间往西周擀匀，(翻面再擀平)。
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8锅中水烧开，放入蒸屉纸，放入饼坯蒸制10分钟。
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9取出蒸好的饼，切出周边不规则边料，将每张春饼轻轻分离开。
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10一共蒸了两锅，逐片分离。
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11春饼薄如蝉翼，柔软洁白。
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12张张透明，韧弹不破。
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13既凉了吃口感也不硬，自配方春饼受到家人一致好评。
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14自制春饼颜值高，效果好。
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15炒了盘韮菜炒土豆丝可卷菜吃，春季吃韮菜有生发的寓意。
小窍门
揉好面需饧制松驰再制作。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
面食