“东北锅包肉，著名的东北菜，由一百多年前的一代郑兴文所创。当年，郑兴文把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。郑兴文称它为“锅爆肉”，经洋人衍化成了所说的“锅包肉”。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
锅包肉的做法步骤
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1里脊肉??切片用菜刀拍松这样肉质会更鲜嫩入味然后将里脊肉放入碗中加入小半勺盐??和一小勺料酒腌制十分钟等待去腥入味。 -
2第二就是把事先泡好的马铃薯??生粉完全吃透水之后把水空出去要不然炸的时候会蹦然后抓糊糊一定抓匀抓匀之后加入食用油我用的是东北大豆油炸出来颜色会金黄。
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3油温升至六成热下入肉片等到淀粉都凝结住炸至定型即可捞出等待第二遍复炸。
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4这个是我复炸之后的肉??
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5这一步我们来调汁图片是我已经搅拌好的了碗中加入一勺白糖大半勺的白醋一小勺香油半盖生抽盐??再来小半勺的水淀粉老传统锅包肉的汁就调好了。
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6锅中留油将葱姜蒜爆香。
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7然后倒入事先炸好的肉??翻炒十下即可出锅啦那么我们这一盘锅包肉就做好了上面??可以撒点香菜给肉增加点色彩(*∩_∩*)
小窍门
酸甜可口外酥里嫩大人小孩都爱吃。
因为我是地道的东北人在南方吃不惯有的菜总想着做点家乡菜来思念家乡????锅包肉起源于黑龙江哈尔滨。
因为我是地道的东北人在南方吃不惯有的菜总想着做点家乡菜来思念家乡????锅包肉起源于黑龙江哈尔滨。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜