正宗厨师机版全麦黑芝麻吐司的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将中种面团（全麦面粉130克，高筋面粉95克，即溶酵母4克，水150克）混合，慢速揉匀。
2
再用2档揉成团，整好形，放入容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
3
基础发酵至两倍大，我用的是泡沫箱，里面放两位热水，大约用时1小时50分钟。
4
将中种面团与主面团材料（高筋面粉95克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克）混合，厨师机1档揉匀。
5
揉至面团表面初具光滑，能够撑开膜，但不结实，这时可以放黄油了。
6
将黄油切小块，用手捏软，放入，先1当揉，将黄油均匀裹在面团上后转3档。
7
面团表面光滑、搅拌缸壁光洁，这时可以检查一下面团。
8
如果能够撑开大而半透明的薄膜就可以了。
9
加入黑芝麻，揉匀，我先用机子揉半分钟，然后用手揉。
10
将面团放入容器中，进行第二次发酵至2倍大，仍然是放在泡沫箱中进行发酵。
11
面团用手戳洞不反弹，即是发酵好了。在戳洞之前，手指上最好抹上些干面粉。
12
将面团取出排气、揉匀，分割成3等份，松弛15分钟，冬天适当延长松弛时间，我大概用了25分钟。
13
面团松弛好后，将封口朝上，擀开成椭圆形。
14
纵向将两边各往中间折1/3的宽度。
15
稍擀开。
16
从上往下卷起1.5-2圈。
17
将整好形的面团放入圆形模具中。
18
扣好模具，进行最后发酵，在泡沫箱里发酵约1小时。
19
最后发酵完成后，烤箱放入一碗温水，180度预热10分钟，将装有面团的模具放入烘烤30分钟，因为我婆婆喜欢脆皮，所以我延长了5分钟。

因为菜谱显示的原因，不能很明确显示配方，特补全：
中种面团：全麦面粉130克，高筋面粉95克，即溶酵母4克，水150克（我用的是牛奶）。
主面团：高筋面粉95克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克。
其他材料：无盐黄油15克，黑芝麻2大勺。
厨师机：Kenwood（建伍）KM760。
烤箱：长帝CKF-30GU

诗文	厨师机版全麦黑芝麻吐司
释义	食材明细主料全麦面粉 130克高筋面粉 95克即溶酵母 4克水 150克辅料高筋面粉 95克盐 1/2小勺蜂蜜 25克水 50克配料无盐黄油 15克黑芝麻 2大勺原味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度全麦黑芝麻吐司的做法步骤 1 将中种面团（全麦面粉130克，高筋面粉95克，即溶酵母4克，水150克）混合，慢速揉匀。 2 再用2档揉成团，整好形，放入容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵。 3 基础发酵至两倍大，我用的是泡沫箱，里面放两位热水，大约用时1小时50分钟。 4 将中种面团与主面团材料（高筋面粉95克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克）混合，厨师机1档揉匀。 5 揉至面团表面初具光滑，能够撑开膜，但不结实，这时可以放黄油了。 6 将黄油切小块，用手捏软，放入，先1当揉，将黄油均匀裹在面团上后转3档。 7 面团表面光滑、搅拌缸壁光洁，这时可以检查一下面团。 8 如果能够撑开大而半透明的薄膜就可以了。 9 加入黑芝麻，揉匀，我先用机子揉半分钟，然后用手揉。 10 将面团放入容器中，进行第二次发酵至2倍大，仍然是放在泡沫箱中进行发酵。 11 面团用手戳洞不反弹，即是发酵好了。在戳洞之前，手指上最好抹上些干面粉。 12 将面团取出排气、揉匀，分割成3等份，松弛15分钟，冬天适当延长松弛时间，我大概用了25分钟。 13 面团松弛好后，将封口朝上，擀开成椭圆形。 14 纵向将两边各往中间折1/3的宽度。 15 稍擀开。 16 从上往下卷起1.5-2圈。 17 将整好形的面团放入圆形模具中。 18 扣好模具，进行最后发酵，在泡沫箱里发酵约1小时。 19 最后发酵完成后，烤箱放入一碗温水，180度预热10分钟，将装有面团的模具放入烘烤30分钟，因为我婆婆喜欢脆皮，所以我延长了5分钟。小窍门因为菜谱显示的原因，不能很明确显示配方，特补全：中种面团：全麦面粉130克，高筋面粉95克，即溶酵母4克，水150克（我用的是牛奶）。主面团：高筋面粉95克，盐1/2小勺，蜂蜜25克，水50克。其他材料：无盐黄油15克，黑芝麻2大勺。厨师机：Kenwood（建伍）KM760。烤箱：长帝CKF-30GU 使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙儿童早餐
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