草鱼切块，用盐和白酒多清洗几遍。拎干水分。放入葱姜。高度白酒胡椒粉一点点盐腌制一下。

鱼块腌制20分钟，把里面的葱姜挑出来扔掉。

倒入量勺或者三勺的苕粉，没有调粉的放生粉也可以。

锅烧热。倒入油油我分热下一块儿。不用煎太熟就可以了。

热锅冷油，倒入麻辣鱼调料或者皮县豆瓣酱，放入姜丝，葱。一把花椒。在锅里扁炒出香味。

倒入开水，然后放鸡精蚝油，水开放入豆腐和芹菜，还有鱼块炖十分钟，小火慢炖。

炖十分钟，20分钟都可以小火慢炖出锅撒入香菜，喜欢吃辣的可以上面放上花椒粉，辣椒，蒜，热油浇一下，再放点香菜。千炖豆腐，万炖鱼，炖的时间稍微久一点，比较入味儿。我做了一份麻辣豆腐鱼，但是忘了拍照了，另外做了一份放豆腐皮的，凑合看一下吧。