“回国每次去饮茶，陈醋凤爪是必点的，难得小孩也喜欢。回来没地方买了，只能自己做啦。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
陈醋凤爪的做法步骤
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1把泡料放入砂锅，煮开后，放凉备用。(甜，酸，咸度根据自家喜好调节，我家喜欢偏甜的，冰糖放多一点)。 -
2鸡爪去除指甲，飞水，冲洗净浮沫。 -
3再冷水下锅，放入煮料，水沒过鸡爪，大火烧开，轻小火煮30-40分钟。(视乎自家喜欢的软硬而定)，水开后一定要小火煮，否则鸡爪会皮开肉绽。 -
4我小火煮了40分钟。我家喜欢煮软的。 -
5小心捞出冲凉水，马上放入冰水里，泡1个小时。(泡冰水可以使皮爽脆，这一步不能省去。) -
6冰镇后的鸡爪沥出水，放入玻璃大碗里或砂锅里，倒入冷却的陈醋汁。 -
7这是泡了3小时的，已经入味了。 -
8泡了一个晚上，非常入味，很喜欢陈醋的味道。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类：
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