“白肉，听着貌似有些寡味，有些油腻。其实不然，吃到口里非常香。虽然肉片大又厚，但是吃了一片还想吃下一片。诱人的关键是：配上自己调制的料汁。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蒜泥白肉的做法步骤
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11.食材准备：五花肉，蒜，黄瓜（忘记拍照了??）。 -
22.五花肉冷水下锅，放料酒、姜片煮出的肉更香糯一些，煮到水开，撇去浮沫、关小火（保持微开）一直煮到用筷子能比较轻松的插穿整块肉、并且取出筷子后没有血水渗出，这样肉便是好了。
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33.煮好的五花肉放冰水里侵泡。
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44.把浸泡好的肉切成薄片，尽量切得薄一些，口感丝毫不腻。
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55.准备一根黄瓜去掉两头，刮成薄片，刮好之后整理一下，全部叠在一起，然后从中间切开。
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66.取上一片肉，再取上一片黄瓜，然后叠起来对折就好了。
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77.调酱汁：把大蒜剁成蒜末，生姜切末，剁好后放入碗中，放入辣椒面，白芝麻，加盐，2勺生抽，1勺香醋和蚝油，香油和辣椒油可以多放一些，然后把料汁搅拌均匀备用。
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88.做好后摆到盘子里即可，然后淋上一部分的料汁即可，这道美味的蒜泥白肉就做好了，肉香扑鼻，蒜香浓郁，吃起来香而不油腻。
小窍门
一定要用清水猪肉，很多人在做蒜泥白肉的时候，喜欢在煮肉的时候放入香料。其实这样做反而会破坏了白肉本身的肉香。蒜泥白肉吃的主要是蒜泥酱料的蒜香，所以原味的肉搭配蒜泥才最好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜