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诗文 蒜泥白肉
释义
蒜泥白肉的做法
“白肉,听着貌似有些寡味,有些油腻。其实不然,吃到口里非常香。虽然肉片大又厚,但是吃了一片还想吃下一片。诱人的关键是:配上自己调制的料汁。”

食材明细

主料
  • 五花肉 500g
  • 黄瓜 1个
辅料
  • 1根
  • 5片
  • 白芝麻 1勺
  • 3个
调料
  • 白糖 1勺
  • 1小勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 香油 1勺
  • 料酒 1勺
  • 辣椒油 1勺
  • 陈醋 1勺
  • 咸香 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蒜泥白肉的做法步骤

  • 蒜泥白肉的做法步骤:1
    1
    1.食材准备:五花肉,蒜,黄瓜(忘记拍照了??)。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:2
    2
    2.五花肉冷水下锅,放料酒、姜片煮出的肉更香糯一些,煮到水开,撇去浮沫、关小火(保持微开)一直煮到用筷子能比较轻松的插穿整块肉、并且取出筷子后没有血水渗出,这样肉便是好了。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:3
    3
    3.煮好的五花肉放冰水里侵泡。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:4
    4
    4.把浸泡好的肉切成薄片,尽量切得薄一些,口感丝毫不腻。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:5
    5
    5.准备一根黄瓜去掉两头,刮成薄片,刮好之后整理一下,全部叠在一起,然后从中间切开。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:6
    6
    6.取上一片肉,再取上一片黄瓜,然后叠起来对折就好了。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:7
    7
    7.调酱汁:把大蒜剁成蒜末,生姜切末,剁好后放入碗中,放入辣椒面,白芝麻,加盐,2勺生抽,1勺香醋和蚝油,香油和辣椒油可以多放一些,然后把料汁搅拌均匀备用。
  • 蒜泥白肉的做法步骤:8
    8
    8.做好后摆到盘子里即可,然后淋上一部分的料汁即可,这道美味的蒜泥白肉就做好了,肉香扑鼻,蒜香浓郁,吃起来香而不油腻。

小窍门

一定要用清水猪肉,很多人在做蒜泥白肉的时候,喜欢在煮肉的时候放入香料。其实这样做反而会破坏了白肉本身的肉香。蒜泥白肉吃的主要是蒜泥酱料的蒜香,所以原味的肉搭配蒜泥才最好吃。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:02:12