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诗文 糖醋鲈鱼
释义
糖醋鲈鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲈鱼 一条
辅料
  • 姜粉 1小勺
  • 盐 1小勺
  • 干淀粉 适量
  • 蒜末 少许
  • 冷冻彩蔬粒 少许
  • 葱丝 适量
  • 红椒丝 少许
  • 水淀粉 适量
  • 食用油 2000毫升
  • 肉汤或水 50克
配料
  • 番茄沙司 3大勺
  • 醋 1大勺
  • 糖 至少2大勺
  • 酱油 1小勺
  • 料酒 1小勺
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

糖醋鲈鱼的做法步骤

  • 糖醋鲈鱼的做法步骤：1
    1
    鲈鱼治净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤：2
    2
    将调味汁（就是将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调在一起）和配料准备好。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤：3
    3
    将配料准备好。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤：4
    4
    在鲈鱼身上拍上干淀粉，抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，抖掉过多的淀粉。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤：5
    5
    铁锅内放2000毫升油，烧热，将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实些了，即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤：6
    6
    鱼入锅中炸时，要不停地在表面泼油。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤：7
    7
    炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤：8
    8
    原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤：9
    9
    再下菜蔬粒，炒匀。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤：10
    10
    放入调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤：11
    11
    烧开后，转大火，将水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，边倒边用锅铲搅拌，只要汤汁浓稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后，关火。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤：12
    12
    在鱼的表面撒上葱丝。
  • 糖醋鲈鱼的做法步骤：13
    13
    将调好的料汁浇在鱼上，再撒些葱丝和辣椒丝装饰即可。

小窍门

糖醋汁的比例不是固定的，要根据个人的口味喜好来定。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/2/4 12:35:12