“买的全麦粉终于快用完了。上次做的肉松吐司，准备的肉松还有一些，这次换个整形，做成棒状的面包。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
全麦肉松棒的做法步骤
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1波兰种材料混合到没有干粉，然后冰箱冷藏发酵8到12小时。 -
2除黄油外的面团材料称重。
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3厨师机一档1分钟，搅拌到没有干粉。
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4厨师机三档5分钟。
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5厨师机6档5分钟，出现厚膜。
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6放入黄油，继续按1档1分钟，3档5分钟，6档5分钟，一直到黄油吸收，出现手套膜。
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7最后的状态，已经很光滑了。
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8用手撑开可以看到手套膜。
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9稍微整理，在厨师机搅拌桶发酵一小时。
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10发酵好的面团排气，60一个，搓圆，松弛。
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11肉松材料全部搅拌到一起。
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12松弛好的面团，擀开。
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13铺肉松。
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14从上往下卷起，底部记得打薄，粘的比较稳。
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15然后再搓一下。
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16接口在下，放烤盘第二次发酵。
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17烤盘第二次发酵，32度40分钟，刷蛋液。
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18上火170，下火180，烤箱中下层，15分钟。有热风功能的烤箱，记得开热风，上色会均匀一些。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙