蛤蜊泡入清水，滴几滴香油吐沙。锅中加水，放入生姜，料酒，盐，加入蛤蜊焯水，开口后捞出，煮过的水放凉备用。蛤蜊再次清洗，最好把图中两条丝去掉，不然影响口感。

讲洗干净的蛤蜊码在盘中。

煮过蛤蜊的水倒出上层比较清澈的部分备用。

两个鸡蛋打散。

加入煮蛤蜊的水打到出泡沫，再把泡沫撇去。

蛋液倒入装蛤蜊的盘中。

盖上保鲜膜，扎几个孔，放入蒸锅冷水蒸18分钟。

从蒸锅中取出，拿掉保鲜膜。

淋上几滴香油，撒点葱即可。也可以淋上蒸鱼豉油。