“青椒干煸形成老虎皮一般的斑纹，鲜香辣中有酸甜之感。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
虎皮青椒的做法步骤
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1准备好适量的青椒和其他食材。 -
2把青椒去掉椒芯，放入簸箕里用水洗净备用。
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3把洗净后的青椒沥水之后放置菜板上切段。
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4拍青椒切段备用。
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5形成青椒段片，虎皮斑纹形成均匀受力的根本和基础夯实。
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6开火烧热平底锅，把段片青椒倒入国内煸焯一下。
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7用锅铲直接煸炒按平青椒段片，让青椒面皮形成虎皮斑纹即可。
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8把青椒捞出备用，重新开火放入菜籽油，等菜籽油烧至七成热再放入一匙至两匙盐(按照口味而定)
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9再次倒入已有虎皮斑纹的青椒翻炒。
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10依次加入酱油、少量醋、料酒调味。
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11出锅之前加一勺白砂糖提味提鲜。
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12出锅装盘即可。
小窍门
1.最主要是火候的掌握程度要恰如其份。
2.不放油时的煸炒煸焯是关键一环。
3.形成虎皮斑纹，酱油与醋的适当用量要控制和掌握好。
4.煸焯时不宜用大火。
2.不放油时的煸炒煸焯是关键一环。
3.形成虎皮斑纹，酱油与醋的适当用量要控制和掌握好。
4.煸焯时不宜用大火。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜