食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制凉皮的做法步骤
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1面粉加水活成面团。 -
2将面粉放清水中揉搓出粉浆，直至盆中的水变清澈。
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3将粉浆放冰箱冷藏室静置三小时以上，倒掉表面的清水，只留下粉浆。
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4锅中烧开水，将盘子放入锅中，盘子刷上一层薄油。
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5将粉浆重新搅拌均匀，舀一勺粉浆放入盘子中，慢慢摊匀。
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6盖上锅盖焖一分钟左右。
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7待表面冒气泡，颜色变透明后，轻轻揭开。
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8凉皮就做好了。
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9凉皮全部摊完后，将它切成面条宽度。
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10洗面剩下来的面筋蒸熟切成细丝，黄瓜切丝，蒜头剁成沫。
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11绿豆芽洗净。
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12放开水中焯水，捞出挤干水分，晾凉。
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13将所有材料放入盆中。
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14调入所有调料拌匀。
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15装盘即可食用。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
小吃
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