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诗文	自制凉皮
释义	食材明细 主料 面粉 250g 水 适量 辅料 黄瓜 1根 绿豆芽 100g 调料 食用油 适量 食盐 适量 生抽 1匙 鸡精 1勺 麻油 1匙 辣椒油 1匙 香葱 1根 蒜头 2颗 醋 1匙 酸辣 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 自制凉皮的做法步骤 1 面粉加水活成面团。 2 将面粉放清水中揉搓出粉浆，直至盆中的水变清澈。 3 将粉浆放冰箱冷藏室静置三小时以上，倒掉表面的清水，只留下粉浆。 4 锅中烧开水，将盘子放入锅中，盘子刷上一层薄油。 5 将粉浆重新搅拌均匀，舀一勺粉浆放入盘子中，慢慢摊匀。 6 盖上锅盖焖一分钟左右。 7 待表面冒气泡，颜色变透明后，轻轻揭开。 8 凉皮就做好了。 9 凉皮全部摊完后，将它切成面条宽度。 10 洗面剩下来的面筋蒸熟切成细丝，黄瓜切丝，蒜头剁成沫。 11 绿豆芽洗净。 12 放开水中焯水，捞出挤干水分，晾凉。 13 将所有材料放入盆中。 14 调入所有调料拌匀。 15 装盘即可食用。 使用的厨具：不粘锅 所属分类： 小吃   自制食材
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