“我每次去饭店吃鸡汤，都很喜欢那股“中药味”，可是我自己做就没有那种味道，后来，我去超市，买了点炖肉的小料，里面有好几种药材，我挑了其中几种，效果很好，和外面做的一个味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
药膳鸡汤的做法步骤
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1鸡切小段，焯水。
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2姜切大片，葱切段、蘑菇撕碎。
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3砂锅放水（因为鸡之前焯过水，所以直接往砂锅里倒热水），同时放入上述各种调料，和料酒，大火烧开，改小火慢炖。1个半小时后放盐，稍炖片刻，出锅。
小窍门
汤汁是我喜欢的浅褐色，味道很香，有股诱人的中药材味，别提多好喝了。
所以我总结，要想做一锅味道浓郁且带药材味的鸡汤，以下几种不可少：
白果，参片，黄氏，当归，陈皮，枸杞，蘑菇（有了蘑菇真的很提味），要是想喝口味重的鸡汤，再加上大料，香叶，桂皮，这些都只放一点点。
所以我总结，要想做一锅味道浓郁且带药材味的鸡汤，以下几种不可少：
白果，参片，黄氏，当归，陈皮，枸杞，蘑菇（有了蘑菇真的很提味），要是想喝口味重的鸡汤，再加上大料，香叶，桂皮，这些都只放一点点。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
汤羹
冬季食谱