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诗文
香辣红油
释义
“香辣红润。”
食材明细
主料
辣椒
适量
灯笼椒
适量
调料
低芥酸菜籽油
适量
小葱
适量
洋葱
适量
香叶
几片
桂皮
一段
小茴香
适量
花椒
适量
香辣 口味
炸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
香辣红油的做法步骤
1
买的不是很辣的辣椒,忘记名字了??
2
清水淘洗几遍。
3
控水。
4
灯笼椒也淘洗干净。
5
控水。
6
锅里适量油烧微热,辣椒倒进去。一开始辣椒上有水汽,小火慢慢炸,不时翻一下,防止炸制不均匀。
7
小火炸至微微焦红。我大约炸了七八分钟。注意火候。宁愿炸的稍微欠一点,不能炸糊了。捞出晾凉。刚捞出来的时候还有点软,晾凉用手一捏就碎。
8
灯笼椒也炸一会儿。
9
炸干水汽。
10
捞出晾一下。
11
把辣椒籽捞干净,炸糊了会发苦。辣椒籽不要扔,这个也搅拌进去,很香的。
12
放入洋葱,香葱,桂皮,小茴香,香叶,花椒。
13
把这些香料炸至微微焦黄,捞出来。小茴香和花椒可以和辣椒一起搅拌,口感更丰富。
14
晾凉的辣椒放搅拌杯子里,适量盐,炸过辣椒的油倒入适量,这样好搅拌。
15
搅拌成辣椒油。
16
搅拌好的辣椒油倒入罐子里。
17
余下的油放熟白芝麻,把油芝麻倒入打好的辣椒里面即可。
18
成品。
19
香辣红润。
使用的厨具:搅拌机、不粘锅
所属分类: 自制酱料 自制食材
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更新时间:2025/3/15 1:19:20