“黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。黑米馒头热量比普通馒头低但是营养却更高哦~~”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黑芝麻核桃馒头的做法步骤
-
1黑米侵泡12小时 -
2黑米沥干水分 -
3用食品打碎器将黑米打成粉 -
4将打好的黑米、高筋面粉、碱、面酵子混合在一起，揉面揉到面光手光盆光的程度，收口，发酵。 -
5面团上盖上湿布，放在暖和的地方醒发面团（醒发至原面团的2倍左右，面团中成马蜂窝状） -
6案板和手上撒些干面粉开始揉面，目的是将发酵产生的气孔排出。将面团搓成长条 -
7将条状面揪成一个个小面团 -
8将面团反复揉至成圆的馒头胚子，也可根据自己口味加入馅料，我这次加入的是核桃、黑芝麻、白糖馅 -
9蒸锅里放1升凉水，铺上湿纱布（防止馒头蒸熟后粘锅），放上馒头胚子。上气后大火转小火蒸20-30分钟即可 -
10出锅喽~~ -
11健康美味哦
小窍门
1我们家是北方人，所以蒸馒头用的是面酵子。各位亲们可以用发酵粉来发面哦~
2面酵子的制法：
a酵面制作面肥的方法
取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。
b新面肥的制作方法
面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。
夏季4个小时
春秋7—8个小时
冬季10个小时
2面酵子的制法：
a酵面制作面肥的方法
取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。
b新面肥的制作方法
面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。
夏季4个小时
春秋7—8个小时
冬季10个小时
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
主食
小吃
家常菜