食材切成如图形状。

准备葱姜蒜备用。

春笋预处理：锅中加水，放少许盐，烧开。将切片春笋放入沸水钟煮5分钟后捞起，放入凉水里浸泡半小时以上。

锅中油烧热，倒入腊肉煸炒出香味。

再倒入姜蒜和胡萝卜，翻炒至胡萝卜断生。

倒入处理好的春笋经行翻炒，加入少许盐、料酒进行调味，放少许糖提鲜。随后放入红椒再翻炒至断生，加入葱段即可出锅。