“这道糟卤猪肚是从一周刊里学的，制作简单，是一道很不错的下酒开胃菜，作为年菜的冷盘也是非常好的选择。作者还分享了洗猪肚的好方法，确实简单又干净。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
糟卤猪肚的做法步骤
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1猪肚里外用流水冲洗干净，剪去外层的油脂，放入盆里，用盐和白醋抓洗，腌约5分钟。（我这卖的猪肚是已经弄干净切开的，所以回来抓洗干净即可。） -
2然后放入2大匙的面粉继续抓揉，再腌5分钟，用双手反复搓揉猪肚，再用清水冲洗。 -
3洗好的猪肚非常干净，无杂质，无异味。 -
4姜切片，葱打结。 -
5把洗好的猪肚，姜片，葱结放入锅里，加清水淹过猪肚。 -
6煮开，转小火煮约1个小时，筷子可以轻易戳穿猪肚即可。 -
7把煮好的猪肚捞起，泡入冰水里待凉。 -
8取一密封的容器，倒入糟卤，放入猪肚，入冰箱至少腌泡3个小时。（如果是整个的猪肚，要先切2半，再泡腌以便里外都入味。） -
9吃时，切小块即可。 -
10简单又好吃。
小窍门
1.煮好的猪肚泡入冰水中，可以增加猪肚的脆度。
2.喜欢酒味浓点的，可以腌泡时间久点。
3.腌过猪肚的糟卤，仍可以再利用来腌鸡爪，猪脚等。
2.喜欢酒味浓点的，可以腌泡时间久点。
3.腌过猪肚的糟卤，仍可以再利用来腌鸡爪，猪脚等。
使用的厨具：煮锅
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