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诗文 红烧鲫鱼豆腐
释义
红烧鲫鱼豆腐的做法
“今天买了一条新鲜的鲫鱼和一块豆腐,原本打算搭配在一起熬个汤来喝,突然想起来好久没吃红烧的鱼了,这次改个吃法,做个红烧鲫鱼豆腐,搭配米饭一起,吃到停不下来!”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 1条
  • 豆腐 1块
辅料
  • 葱姜蒜 适量
调料
  • 生抽 1勺
  • 香醋 1勺
  • 料酒 1勺
  • 食盐 适量
  • 白糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红烧鲫鱼豆腐的做法步骤

  • 红烧鲫鱼豆腐的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 红烧鲫鱼豆腐的做法步骤:2
    2
    一条鲫鱼清洗干净,在两面划上花刀,加少许食盐和料酒入个底味。
  • 红烧鲫鱼豆腐的做法步骤:3
    3
    一块豆腐用盐水浸泡一会儿去除豆腥味,然后切成三角块。
  • 红烧鲫鱼豆腐的做法步骤:4
    4
    一块生姜切片。
  • 红烧鲫鱼豆腐的做法步骤:5
    5
    几根小葱切碎。
  • 红烧鲫鱼豆腐的做法步骤:6
    6
    两瓣大蒜切片。
  • 红烧鲫鱼豆腐的做法步骤:7
    7
    锅中烧油煎鱼,放少许食盐防止鱼破皮。
  • 红烧鲫鱼豆腐的做法步骤:8
    8
    放入豆腐煎制表面微微发黄。
  • 红烧鲫鱼豆腐的做法步骤:9
    9
    锅中留底油,爆香葱姜蒜。
  • 红烧鲫鱼豆腐的做法步骤:10
    10
    一勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,一勺香醋,适量食盐和白糖,调一碗料汁。
  • 红烧鲫鱼豆腐的做法步骤:11
    11
    再加入适量清水炖煮
  • 红烧鲫鱼豆腐的做法步骤:12
    12
    加入煎好的鱼和豆腐一起炖煮。
  • 红烧鲫鱼豆腐的做法步骤:13
    13
    调制一碗水淀粉。
  • 红烧鲫鱼豆腐的做法步骤:14
    14
    等汤汁差不多收干时,加入水淀粉勾芡即可。
  • 红烧鲫鱼豆腐的做法步骤:15
    15
    美味完成。

小窍门

煎鱼时加入食盐可以防止破皮,但一定不能着急翻动,我今天的煎的不好,下次努力改进。这样做的红烧鲫鱼鲜香入味,汤汁用来拌米饭也特别好吃。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/8 15:07:20