“今天买了一条新鲜的鲫鱼和一块豆腐，原本打算搭配在一起熬个汤来喝，突然想起来好久没吃红烧的鱼了，这次改个吃法，做个红烧鲫鱼豆腐，搭配米饭一起，吃到停不下来！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鲫鱼豆腐的做法步骤
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1准备食材。 -
2一条鲫鱼清洗干净，在两面划上花刀，加少许食盐和料酒入个底味。
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3一块豆腐用盐水浸泡一会儿去除豆腥味，然后切成三角块。
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4一块生姜切片。
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5几根小葱切碎。
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6两瓣大蒜切片。
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7锅中烧油煎鱼，放少许食盐防止鱼破皮。
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8放入豆腐煎制表面微微发黄。
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9锅中留底油，爆香葱姜蒜。
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10一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺香醋，适量食盐和白糖，调一碗料汁。
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11再加入适量清水炖煮
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12加入煎好的鱼和豆腐一起炖煮。
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13调制一碗水淀粉。
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14等汤汁差不多收干时，加入水淀粉勾芡即可。
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15美味完成。
小窍门
煎鱼时加入食盐可以防止破皮，但一定不能着急翻动，我今天的煎的不好，下次努力改进。这样做的红烧鲫鱼鲜香入味，汤汁用来拌米饭也特别好吃。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
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