“今天做一款抹茶流心迷你挞，酥脆挞皮与香醇抹茶奶油在口中交织。咬下的一瞬间，内部的流心馅料迅速流出，抹茶的苦甜在口中轻舞，宛如一曲优美的旋律，唤醒了味蕾的所有感官。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
抹茶流心迷你挞的做法步骤
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1低筋面粉60克、抹茶粉5克、糖粉20克、奶粉5克、盐1克，过筛拌匀一下。 -
2冷冻的无盐黄油45克，提前切成小块，直接放入粉里。
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3戴手套搓成均匀的小颗粒。
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4注：如果黄油太软的话，可以用刮板切伴成小颗粒。
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5加入鸡蛋液15克。
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6用刮刀慢慢拌成团。
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7把面团包上保鲜膜，压平整点，冷藏1-2小时备用。
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8乘着冷藏面团我们做卡仕达酱，牛奶120克加热至70-80℃，取一半加入抹茶粉4克里，搅拌至抹茶完全融化。
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9再把抹茶液全部倒回牛奶里，搅拌均匀备用。
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10蛋黄2个、白砂糖30克，搅拌均匀。
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11加入低筋面粉10克，继续拌匀。
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12搅拌至面糊丝滑。
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13倒一点抹茶牛奶液到蛋黄液里，搅拌均匀。
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14再全部倒回抹茶牛奶液里，搅拌均匀。
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15小火慢煮，不停搅拌。
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16煮至微微粘稠后离火。
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17趁热加入无盐黄油20克。
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18继续搅拌至黄油全部融进去。
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19把卡仕达酱倒入盆里，表面盖上一层保鲜膜，放凉后冷藏1小时。
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20取出抹茶面团，均分成12个。
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21揉圆备用。
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22擀面杖一头包上保鲜膜，这是为了防粘。
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23从中间压下去，挤压出挞壳。
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24底部用叉子插一些气孔，防止烤的时候鼓包。
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25烤箱170℃预热到温度，放入烤制14-16分钟。
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26挞皮烤好取出，完全放凉备用。
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27取出抹茶卡仕达酱，打发至均匀丝滑状
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28把抹茶卡仕达酱，挤入挞皮里，冷藏1小时更好吃。
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29抹茶流心迷你挞，完成O(∩_∩)O
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30仿佛是一颗精致的味蕾宝石，蕴含着甜蜜的神秘和美味的诱惑。
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31每一口都是一次与抹茶的亲密接触
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32带来的是一种味觉和心灵的双重享受。
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33内部的流心馅料迅速流出，抹茶的苦甜在口中轻舞
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34宛如一曲优美的旋律，唤醒了味蕾的所有感官。
小窍门
1、流心馅料的用量可以根据个人口味增减，确保挞皮不会过度充满。
2、在烤制的过程中，要注意掌握好时间，以免挞皮烤焦。
3、烤制时间和温度要根据个人烤箱性能进行调整，确保挞皮酥脆，流心馅料流出。
2、在烤制的过程中，要注意掌握好时间，以免挞皮烤焦。
3、烤制时间和温度要根据个人烤箱性能进行调整，确保挞皮酥脆，流心馅料流出。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙