“从小在北方长大的我印象当中烤鸭一直都是用来卷饼吃的，自从来到南方生活后，才知道一切皆可炒，当然烤鸭也不例外。今天就准备点蒜苗和卤食店卖的现成烤鸭一起炒一下，味道真的挺不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜苗炒烤鸭的做法步骤
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1半只烤鸭让老板帮忙切碎。 -
2蒜苗切小段，蒜白和蒜叶分开放。
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3大蒜切片。
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4姜切丝。
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5泡椒切碎。
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6锅中烧油，爆香姜丝大蒜。
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7加入烤鸭翻炒一下，煸出油脂
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8加入蒜白和泡椒翻炒均匀。
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9加入蒜叶，少许食盐和白糖，一勺料酒，一勺生抽。
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10炒匀后即可完成。
小窍门
烤鸭经过烤制外皮的油脂本来已经减少，再经过炒制，又释放出更多的油脂，就更加的焦香酥脆，炒出来的油脂又和蒜苗的味道相融合，简直回味无穷。要注意的是，烤鸭本来有盐分的话，炒的时候就要少盐或者无盐了，根据自己的口味决定就可以。
使用的厨具：炒锅
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