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诗文
酸菜炖白鲢
释义
“白鲢的肉质细嫩,用酸菜炖出来,蒜香美味。”
食材明细
主料
白鲢
1条
辅料
酸青菜
100g
黄豆芽儿
100g
酸辣椒
3个
酸姜
1块
调料
蒜片
1勺
菜籽油
5勺
盐
适量
红薯粉
3个
料酒
2勺
酸咸 口味
炖 工艺
半小时 耗时
高级 难度
酸菜炖白鲢的做法步骤
1
黄豆芽儿洗净放入锅中。
2
锅里加入盐,把黄豆芽儿煮熟。
3
煮熟的豆芽儿捞出放入大盘中铺底。
4
白鲢鱼洗净,把鱼头分成两半,鱼骨头砍成段。
5
鱼肉斜刀切成片,放入盐和料酒码味,再放入红薯粉抓匀,这样可以让鱼片滑嫩。
6
油热以后,放入蒜片爆香。
7
再放入酸青菜,酸辣椒和酸姜煸出香味。
8
放入鱼头和鱼骨头,加入请求淹没食材,大火烧炖。
9
待到鱼头和鱼骨头完全熟透,大概5到10分钟。
10
把鱼骨头捞出放在铺底的豆芽儿上。
11
把鱼片一片一片放入鱼汤中煮。
12
大概两分钟,鱼汤再次烧开,加入盐调味。
13
美味出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 13:06:40