“白鲢的肉质细嫩，用酸菜炖出来，蒜香美味。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
酸菜炖白鲢的做法步骤
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1黄豆芽儿洗净放入锅中。 -
2锅里加入盐，把黄豆芽儿煮熟。
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3煮熟的豆芽儿捞出放入大盘中铺底。
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4白鲢鱼洗净，把鱼头分成两半，鱼骨头砍成段。
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5鱼肉斜刀切成片，放入盐和料酒码味，再放入红薯粉抓匀，这样可以让鱼片滑嫩。
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6油热以后，放入蒜片爆香。
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7再放入酸青菜，酸辣椒和酸姜煸出香味。
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8放入鱼头和鱼骨头，加入请求淹没食材，大火烧炖。
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9待到鱼头和鱼骨头完全熟透，大概5到10分钟。
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10把鱼骨头捞出放在铺底的豆芽儿上。
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11把鱼片一片一片放入鱼汤中煮。
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12大概两分钟，鱼汤再次烧开，加入盐调味。
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13美味出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜