“面窝是湖北一个特色早餐小吃，用大米，黄豆，生姜一起磨成浆，加入盐和葱花，炸成一个中空外厚的焦圈儿，但是需要专门的炸面窝的勺子。没有专用炸勺怎么办，不想用很多油去炸怎么办？用做甜甜圈的模具+烤箱也能做哦，或者直接用平底锅煎成饼，少油版，试试看～”
食材明细
- 葱香 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
烤箱版炸面窝的做法步骤
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1把大米和黄豆，在冰箱冷藏泡一晚上过夜，第二天早上拿出来冲洗一下，跟一块生姜一起放入破壁机，加入刚好没过材料的水，打成米浆，再加入盐和葱花，胡椒粉拌匀即可，最好放置半小时再操作下一步。注意米浆稠度跟酸奶差不多，打米浆的时候水别放多啦，打出来的米浆太稠可以加入水调稀一点，如果太稀了，就加入一些粘米粉拌一下变稠。粘米粉就是大米打成的粉，千万不要用错成糯米粉了。 -
2甜甜圈模具，刷一层油，放进烤箱跟烤箱一起230度预热，预热好的模具拿出来，每个里面倒进去一勺米浆，再放进烤箱230度烤10分钟，让表面定定型。然后抽出模具，在凝固的米浆表面再喷上少许油。230度继续烤10-15分钟即可。注意根据自家烤箱的脾气，调整温度和时间。
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3烤好的小面窝，金黄漂亮，跟炸的效果差不多，但是用的油很少。
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4这一个是我用平底锅煎的效果，大家也可以直接用平底锅煎成饼。边缘一点焦黄的部分特别脆。
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5做好的小面窝，表面有油炸的效果但是不会觉得油腻。
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6咬开一个，里面绵软，黄豆赋予了米浆特别的香气，就觉得很香但是吃的时候都吃不出来里面放了黄豆，再搭配葱姜的香味，和一点画龙点睛的咸味，非常好吃～
小窍门
平底锅煎的时候，想要吃脆的就多煎一下。如果用甜甜圈模具，等表面米浆烤凝固一点再喷上面那层油，就能复现表面油炸的效果，如果还是米浆的状态就喷油，油会渗透进去，而不是留在外面炸表面。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点