“又一道水果搭配的美食
颜色靓丽，酸甜可口，果香浓郁，风味独特
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪
尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康
凤梨果实营养丰富，果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外
还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素
以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素
凤梨果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，增进食欲
对神经和肠胃有一定的医疗作用”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
凤梨排骨的做法步骤
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1排骨洗净沥干水份，加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟 -
2菠萝半个洗净，挖出果肉 -
3然后切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟 -
4蒜切片备用 -
5姜洗净切片 -
6锅内倒油烧至7成热，将腌制好的排骨一块块放入油锅中 -
7小火慢炸约10分钟，至排骨表面酥脆后捞起沥油备用 -
8另起锅倒适量油烧热，放入冰糖炒糖色 -
9然后倒入炸好的排骨，加姜片、蒜片爆香 -
10加生抽翻炒上色 -
11淋入少许料酒 -
12再滴几滴白醋 -
13倒入适量高汤 -
14焖至汤汁收干时倒入凤梨块，加些许盐调味即可
小窍门
1：排骨一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观
2：白醋不宜过多，因为加入过多的醋会影响整个菜清爽的味道
3：凤梨只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆
2：白醋不宜过多，因为加入过多的醋会影响整个菜清爽的味道
3：凤梨只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
午餐