食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆腐鱼汤的做法步骤
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1先把海鱼去鳞清洗干净，用厨房用纸搽干水分。 -
2姜蒜去皮洗净后切成末备用。
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3热锅下油，放入姜蒜末爆香。
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4放入鱼段四面均煎一下。
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5翻面继续煎一下，至略微金黄色。
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6加入适量的料酒去腥。
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7加入适量的热水，水量要没过鱼段（鱼段有点大）。
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8把内脂豆腐切块后轻轻放入锅中，然后加盖焖煮，大火烧开后转中火继续烧煮，因为鱼段大，不容易熟，熬煮的时间略微长点。
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9等鱼汤变成奶白色后，加入适量的盐调味。
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10盛出后加入洗净切成段的香菜点缀。
小窍门
TIPS：
1鱼豆腐汤类，最好加热水，这样容易出奶白汤，直接加清水，汤色显清。
2鱼汤本身很鲜美，自己不加味精或者鸡精，大家可以根据个人口味调节。
3因为鱼段大，不容易熟，焖煮时大火烧开后转中火，中途可以用筷子插一下，如果鱼肉跟鱼骨可以分离，说明熟了。如果用大火焖煮，容易把豆腐煮烂了，用中火可以保持豆腐的完整性。
1鱼豆腐汤类，最好加热水，这样容易出奶白汤，直接加清水，汤色显清。
2鱼汤本身很鲜美，自己不加味精或者鸡精，大家可以根据个人口味调节。
3因为鱼段大，不容易熟，焖煮时大火烧开后转中火，中途可以用筷子插一下，如果鱼肉跟鱼骨可以分离，说明熟了。如果用大火焖煮，容易把豆腐煮烂了，用中火可以保持豆腐的完整性。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜