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诗文 什锦炒饭
释义
什锦炒饭的做法
“剩米饭搭配好蔬菜和海鲜又是一道香喷喷的主食。”

食材明细

主料
  • 剩米饭 500克
辅料
  • 鲜虾仁 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 香菇 适量
  • 黄瓜 适量
  • 鸡蛋 适量
配料
  • 食用油 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 蒜末 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

什锦炒饭的做法步骤

  • 什锦炒饭的做法步骤:1
    1
    鲜大虾剥去外皮(可留作做汤),用刀切碎,撒少许食盐和料酒腌制十分钟。
  • 什锦炒饭的做法步骤:2
    2
    胡萝卜和黄瓜先切成细条然后再切成小丁。
  • 什锦炒饭的做法步骤:3
    3
    切成细丁有利于迅速炒熟。
  • 什锦炒饭的做法步骤:4
    4
    黄瓜丁要在最后放入锅中。
  • 什锦炒饭的做法步骤:5
    5
    香菇同样切成小丁备用。
  • 什锦炒饭的做法步骤:6
    6
    锅内倒油烧三成热,下葱丝爆香马上放入虾碎末再依次放入胡萝卜丁、香菇丁,加盐、生抽炒熟倒入碗内备用。
  • 什锦炒饭的做法步骤:7
    7
    用锅内余油倒入剩米饭煸炒(不加油,避免油腻)中小火炒至米饭稍热,下入炒好的海鲜胡萝卜丁、香菇丁继续煸炒一分钟,最后倒入黄瓜丁和蒜末翻炒几下即可出锅。

小窍门

什锦炒饭、酱油炒饭、扬州炒饭等都可以用剩米饭和蔬菜、海鲜、肉制品(火腿、香肠)等来调配出不同口味和风格的炒饭。如果调料调配得当甚至可以变废为宝。有的甚至专门烧出米饭放凉来做各色美味十足的炒饭。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 11:11:12