“今年没有做腊肉，而是做了今年流行的酱油肉，用酱油腌制，晾晒后酱香浓郁，口感味道一点儿也不比传统腊肉差，而喜欢酱香味的，会更加喜欢这个酱油肉。做好的酱油肉蒸，炒，炖都好吃。”
食材明细
- 酱香 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
酱油肉的做法步骤
-
1五花肉不要洗，把肉皮的面用刀刮干净即可。 -
2用白酒把肉的表面搓一遍。
-
3用保鲜袋包裹严实焖半小时，这样可以消毒。
-
4把生抽，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，香叶都放入锅粒煮开后煮2分钟，晾凉备用。
-
5把用白酒涂抹过的肉放入料汁里，蒙上保鲜袋放入冰箱腌两到三天。
-
6每天要翻动2--3次，让肉入味均匀。
-
7这是腌了3天的。
-
8用绳子穿起来，挂到阳台外晾晒几天。
-
9这是晾晒了一周的，可以直接蒸了吃，也可以还可以配菜一起蒸炖都可以。
小窍门
晾晒的时间根据情况，适当脱水即可。
使用的厨具：其他
所属分类：
家常菜
私房菜