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诗文	红烧刀鱼
释义	食材明细 主料 刀鱼 适量 辅料 葱 适量 姜片 适量 蒜瓣 适量 调料 料酒 5匙 酱油 3匙 老抽 1匙 耗油 3匙 食盐 适量 味精 适量 冰糖 5块 淀粉 5匙 花椒 适量 鸡蛋 1个 甜香 口味 烧 工艺 三刻钟 耗时 简单 难度 红烧刀鱼的做法步骤 1 刀鱼洗净，加入一匙盐，适量料酒和姜片腌10分钟。 2 备好蒜瓣，姜片，葱丝，白糖。 3 碗中打一个鸡蛋搅匀，备好淀粉，将刀鱼蘸匀蛋液然后将刀鱼两面裹匀淀粉。 4 热锅下油，至6，7成热下入裹好淀粉的刀鱼，炸至金黄，出锅。 5 另起锅下油，放入葱姜片蒜瓣冰糖，碗中加入酱油，料酒，味精，盐，老抽，，耗油，适量清水备用。 6 将调好的料汁倒入锅中，放入刀鱼，翻炒两次，盖好盖子，中火烧至收汁。 7 出锅，成品。 8 成品。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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