“干的沙虫，虽然不像新鲜的鲜甜，煮粥或打汤却独有一种甘鲜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
沙虫瘦肉粥的做法步骤
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1瘦肉切小片，放入盐、生粉、油腌制。沙虫剪去头尾，剪成小段。姜切末。 -
2平底锅不放油，下沙虫干小火煎至两面微黄。（这是海边人家的做法，这样干炒过的沙虫才能出香味）。取出沙虫晾凉，不断用手抓起放下，使砂子掉出。 -
3另起砂锅，水烧滚后放入泡了半小时的白米，大火重新烧滚五分钟，关小火慢慢熬。 -
4平底锅下油，爆香姜末，放沙虫略爆至微香。 -
5粥煮至八成熟，下沙虫、瘦肉。 -
6粥煮到粘稠，关火调味，放入葱花和少量胡椒粉、香油 -
7放入香菜，装碗~
小窍门
沙虫只干炒，或者只油爆都可以的，都能达到出香味的目的。我是因为强迫症所以两个都用了。
使用的厨具：砂锅
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