网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 宫保虾
释义
宫保虾的做法
“宫保系列菜肴的代表作就是【宫保鸡丁】,这次主料换做大虾,按照宫保的口味烹制,所以叫做【宫保虾】。宫保的口味就是“胡辣荔枝口”,这道菜肴吃的就是一种口味,只要掌握“胡辣荔枝口味”就可以烹制宫保系列的菜肴。”

食材明细

主料
  • 500克
辅料
  • 彩椒 适量
  • 适量
  • 红辣椒 2个
  • 花椒 2克
  • 适量
  • 适量
调料
  • 适量
  • 5克
  • 料酒 10克
  • 生抽 15克
  • 白糖 30克
  • 米醋 45克
  • 水淀粉 适量
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

宫保虾的做法步骤

  • 宫保虾的做法步骤:1
    1
    把海白虾剪去虾须、虾脚,切开背部去除虾线,清洗干净。
  • 宫保虾的做法步骤:2
    2
    加葱姜、料酒、少许盐腌制10分钟。
  • 宫保虾的做法步骤:3
    3
    把彩椒洗净,切块备用。
  • 宫保虾的做法步骤:4
    4
    勾兑碗汁:碗中加3克盐、30克白糖、45克米醋、15克生抽、10克水淀粉,搅拌均匀备用。
  • 宫保虾的做法步骤:5
    5
    把腌制好的虾去除葱姜,然后蘸匀一层干面粉。
  • 宫保虾的做法步骤:6
    6
    锅烧6成热油,放入备用的虾炸制,炸制到表面酥脆。
  • 宫保虾的做法步骤:7
    7
    捞出沥净油脂备用。
  • 宫保虾的做法步骤:8
    8
    锅留底油,放入红辣椒和花椒,小火慢慢炒香,这就是胡辣味。
  • 宫保虾的做法步骤:9
    9
    接着放入葱姜蒜炒香。
  • 宫保虾的做法步骤:10
    10
    再放入配料彩椒翻炒均匀。
  • 宫保虾的做法步骤:11
    11
    放入炸制好的虾。
  • 宫保虾的做法步骤:12
    12
    旺火,烹入碗汁。
  • 宫保虾的做法步骤:13
    13
    快速翻勺炒匀,使碗汁均匀裹附主料,即可关火。
  • 宫保虾的做法步骤:14
    14
    出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、胡辣味来自小火炒香的红辣椒和花椒,荔枝口味就是酸甜口味,因为醋要挥发,所以比白糖要多一些。
2、为了保证虾的脆嫩的口感,最后的环节要一气呵成。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 9:30:00