“菜市场转了一圈，看到了荸荠，想到有日子没吃它了，我就买了一大堆。荸荠碎和肉馅混合，汆丸子、蒸肉饼，鲜美脆嫩，是冬天不能少的家常美味。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香煎肉饼的做法步骤
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1材料准备好：肥瘦1:9的猪肉馅，荸荠清洗干净，大葱切段，姜切片，黑胡椒碎； -
2大葱和姜用料理机打得越碎越好；
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3肉馅中放葱姜末、盐、酱油、蚝油、黑胡椒碎；
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4顺着一个方向搅拌入味；
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5荸荠削皮，用凉水冲洗干净；
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6用料理机打成粗细不等的荸荠碎；
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7加少许淀粉和肉馅搅拌均匀；
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8取一块乒乓球大小的肉馅，揉圆；
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9平底煎锅里倒少许油，肉球放锅里，用手指按成饼状，中火加热；
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10底面定型后翻面煎，盖上盖子，小火3分钟，利用肉饼中的水汽烘熟内部；
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11去掉盖子，两面煎至焦黄即可出锅；
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12热吃比凉吃更具风味。
小窍门
1. 肉馅尽量用瘦肉，和荸荠的比例是1:1，也可适量调整；淀粉不要太多，以防吃起来口感不嫩；如果要煮丸子，可适当减少荸荠用量或者加大淀粉用量，以免入水后被煮散；
2. 荸荠不要打得太碎，有粗粒，口感更脆嫩。
2. 荸荠不要打得太碎，有粗粒，口感更脆嫩。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜