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诗文 碧绿爽脆的腊八蒜,好吃有技巧!酸中带甜,甜中带辣
释义
碧绿爽脆的腊八蒜,好吃有技巧!酸中带甜,甜中带辣的做法
“每年一快到腊月初八,就明显地感觉到年味儿越来越近了。老话说,“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”。临近腊八了,这腊八蒜就得准备起来了,对于我这个地道的北方孩子来说,过年不吃这腊八蒜,就好像缺了点什么似的。”

食材明细

主料
  • 紫皮大蒜 1斤
辅料
  • 米醋 适量
  • 白糖 5g
  • 白酒 5滴
  • 其他 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

腊八蒜的做法步骤

  • 碧绿爽脆的腊八蒜,好吃有技巧!酸中带甜,甜中带辣的做法步骤:1
    1
    【食材准备】大蒜,米醋,白糖,白酒,密封罐。
  • 碧绿爽脆的腊八蒜,好吃有技巧!酸中带甜,甜中带辣的做法步骤:2
    2
    腌制腊八蒜选用紫皮大蒜,先将大蒜的根部切除,剥去外皮,过水清洗干净,擦干水分并且彻底晾干,要不然泡的时候容易坏。另外,这泡蒜的罐子同样也要清洗干净,一定要擦干水分,密封性一定要好。
  • 碧绿爽脆的腊八蒜,好吃有技巧!酸中带甜,甜中带辣的做法步骤:3
    3
    将晾干的蒜瓣倒入密封罐中,倒入米醋,米醋的量必须没过蒜瓣。一斤蒜加5g白糖、5滴白酒,盖上盖子严格密封好,摇晃均匀,放在家中暖和的地方。
  • 碧绿爽脆的腊八蒜,好吃有技巧!酸中带甜,甜中带辣的做法步骤:4
    4
    腌制好的腊八蒜开盖的时候香气扑鼻,蒜瓣碧绿似翡翠,醋是酸中带甜,甜中带辣,赶快动手做起来吧,放到除夕和家人一起享用。

小窍门

1、选用紫皮蒜,因为紫皮蒜瓣小,泡得透,蒜瓣硬邦瓷实,泡出的蒜脆香;
2、切除大蒜根部,这样可以更好的吸收醋汁;
3、米醋色淡,泡出的蒜瓣色泽好看,口感酸辣适度,香气浓而微甜。
使用的厨具:其他
所属分类: 小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 17:09:11