“终了终了，叶儿粑粉终于派上了它最正确的用场，
被一个南瓜耽误了的叶儿粑粉最终成为了叶儿粑，
没有叶子，之前关于如何去摘取叶子的种种设想最终因为可行度太差而被放弃，
叶儿粑就只好成为白胖胖光溜溜的裸身叶儿粑，
腊肉味儿，似乎还不错。”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
腊肉蘑菇叶儿粑的做法步骤
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1馅料：煮好的腊肉250克，大脚菇35克，干香菇15克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，糖适量，蚝油适量。面团：水350克，叶儿粑粉410克。 -
2将干蘑菇加水浸泡至涨发。
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3切成碎末。
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4腊肉切成丁。
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5锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。
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6将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。
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7倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，至蘑菇香味溢出。
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8加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。
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9再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。
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10出锅，晾凉备用。
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11叶儿粑粉倒入大碗，加入清水。
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12揉成软硬适度的均匀面团。
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13分割成14等分。
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14按扁，放入适量馅料。
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15像包汤圆一样包好收口，搓成椭圆形。
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16全部做好，待用。
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17蒸锅中倒入适量清水，煮沸。放入叶儿粑，大火蒸15分钟左右，其间，揭盖2-3次，让热气散发一部分。
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18熟透后出锅，稍凉食用。
小窍门
蒸制的时候需间隔5分钟左右揭盖一次，以免蒸汽热力太猛以致叶儿粑瘫软不成型。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃
家常菜