“新的一年来到了，今天做一个砂锅炖鸡。讨个好彩头，大吉大利。祝各位朋友身体健康、生活愉快、万事如意！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
砂锅炖鸡的做法步骤
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1准备食材，乌鸡洗干净砍成块。 -
2香菇根部不能食用部分用刀切掉。
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3香菇、大葱、小葱、香菜、生姜洗干净沥水备用。
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4香菇用水泡10分钟。
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5起锅烧水，水开后下鸡块、生姜、大葱叶、料酒氽水。生姜用刀拍一下再放，煮出的浮沬用勺子捞到倒掉。
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6用漏勺捞出鸡块温水冲洗，拣去生姜、葱叶沥水备用。
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7香菇切块，生姜大蒜切片。小葱切葱花、香菜切段，分别装碗备用。
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8起锅烧油，小火烧热，下入生姜、大蒜片炒出姜蒜味。
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9下入鸡块炒一下。
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10换锅，另一炉灶架砂锅，把炒好的鸡块放入。加大半锅水。生姜块用刀拍一下放入砂锅，大葱切段放入。水开后放料酒去腥。大火烧开，小火慢炖一小时。
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11炖熟后装碗。有时间去买一个漂亮的汤碗。
小窍门
没有放鸡精，主要是乌鸡与香菇本身的香味炖出来就好了。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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