食材明细
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- 数小时 耗时
- 神级 难度
葡萄干蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤
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1部分食材集合。 -
2蛋清蛋黄分离。
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3蛋清，（分离蛋清蛋黄一定要放在无水无油的盆里，切记）。
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4新疆葡萄干备用。
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5细砂糖称重（这次放了60克，平时放40克，口感不是特别甜）。
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6细砂糖放入蛋黄盆里，用蛋抽搅匀。
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7牛奶称重。
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8放入蛋黄液中搅匀。
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9玉米油称重，继续放入蛋黄糊中搅匀。
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10低筋面粉称重。
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11过筛到蛋黄糊中。
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12非常细腻。
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13翻拌至无面粉颗粒，滴落无痕，不要过分搅拌，防止产生筋性。
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14蛋白中滴入几滴柠檬汁，也可以用白醋代替，先低速打发至起大泡，放入三分之一细砂糖。
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15转高速打发至出现细腻纹路，再放三分之一细砂糖打发。
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16打至湿性发泡，放入最后三分之一的细砂糖。
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17打至干性发泡结束。
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18提起打蛋器呈倒三角▽表示打发成功。
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19这是打发好的蛋黄糊和蛋白糊。
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20取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中。
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21划Z字形，顺时针翻拌，千万别画圈搅拌。
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22把翻拌好的蛋液倒入剩余蛋白中。
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23继续按顺时针翻拌的方法翻拌均匀。
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24倒入葡萄干。
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25翻拌几下就可以了。
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26倒入十寸蛋糕模具中，用力震几下，震出内部气泡。
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27表面撒上蔓越莓（也可以不放，我是为了消灭食材）。
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28烤箱上下火??，135度预热，放入蛋糕糊，中层烤55分钟，温度根据自家烤箱脾气调整。
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29不断爬高。
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30时间到，马上倒扣在晾网上。
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31脱模。
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32这次我切块食用。
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33太好吃啦！忍不住吃了好几块。
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34成品图！
使用的厨具：烤箱
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