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诗文 芝士火腿面包
释义
芝士火腿面包的做法
“大口吃面包，也要大口吃肉”

食材明细

面包
  • 高粉 160克
  • 低粉 38克
  • 白砂糖 35克
  • 盐 2克
  • 奶粉 7克
  • 全蛋液 25克
  • 牛奶 95克
  • 黄油 20克
馅料
  • 午餐肉 6块
  • 沙拉酱 30克
  • 番茄酱 适量
  • 马苏里拉芝士 30克
刷面
  • 全蛋液 适量
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

芝士火腿面包的做法步骤

  • 芝士火腿面包的做法步骤：1
    1
    面包桶内放入全部材料（黄油除外）
  • 芝士火腿面包的做法步骤：2
    2
    面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
  • 芝士火腿面包的做法步骤：3
    3
    放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
  • 芝士火腿面包的做法步骤：4
    4
    程序结束后检查面团状态，能拉出有纹路的薄膜即可
  • 芝士火腿面包的做法步骤：5
    5
    取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
  • 芝士火腿面包的做法步骤：6
    6
    发酵后的状态是原来的2倍大左右
  • 芝士火腿面包的做法步骤：7
    7
    取出面团分割成6等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟
  • 芝士火腿面包的做法步骤：8
    8
    擀成长舌型
  • 芝士火腿面包的做法步骤：9
    9
    翻面后整理形状，把午餐肉放置于中间，挤上少许番茄酱
  • 芝士火腿面包的做法步骤：10
    10
    从上往下卷，收口捏紧，收口向下放置于揉面板上
  • 芝士火腿面包的做法步骤：11
    11
    在面包胚中间割开，底部不隔断
  • 芝士火腿面包的做法步骤：12
    12
    对折放置于模具当中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟
  • 芝士火腿面包的做法步骤：13
    13
    二发后的状态是原来的2倍大左右，取出后在表面涂全蛋液
  • 芝士火腿面包的做法步骤：14
    14
    挤上沙拉酱和铺上马苏里拉芝士
  • 芝士火腿面包的做法步骤：15
    15
    放入预热好的烤箱中层，上下火165度，20分钟
  • 芝士火腿面包的做法步骤：16
    16
    烤制完成后马上取出，把面包一直冷却架上冷却
  • 芝士火腿面包的做法步骤：17
    17
    成品图

小窍门

烤箱：卡士CO-530E
发酵箱：卡士CF6000
高粉：新良
低粉：新良

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙  
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更新时间：2026/2/3 1:18:09