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诗文 最爱蛋黄酥
释义
最爱蛋黄酥的做法

食材明细

油皮
  • 低筋面粉 250克
  • 白油 40克
  • 糖 24克
  • 水 124克
油酥
  • 低筋面粉 200克
  • 白油 100克
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蛋黄酥的做法步骤

  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：1
    1
    咸鸭蛋轻轻磕破蛋壳，取出蛋黄。
  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：2
    2
    蛋黄用白酒浸泡10分钟左右。
  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：3
    3
    烤箱170度烤5分钟左右出油。
  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：4
    4
    豆沙分成25克每个。
  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：5
    5
    每个豆沙包入一个蛋黄。
  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：6
    6
    都包好蛋黄备用。
  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：7
    7
    油皮和油酥材料分别活成面团，松弛20分钟。
  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：8
    8
    油皮平均分成20份
  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：9
    9
    把油皮擀成皮包上一个油酥。
  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：10
    10
    全包好油酥，松弛10分钟。
  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：11
    11
    把一个面团擀成牛舌行。
  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：12
    12
    翻面由上而下卷起来。
  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：13
    13
    盖盖子松弛15分钟。
  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：14
    14
    再次擀成牛舌行。
  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：15
    15
    翻面卷起来。
  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：16
    16
    松弛15分钟。
  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：17
    17
    取一个卷擀圆形，包入一个豆沙蛋黄。
  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：18
    18
    包好了哦，收口朝下。
  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：19
    19
    刷两遍蛋黄液然后撒黑芝麻，入烤箱170入烤20分钟左右。
  • 最爱蛋黄酥的做法步骤：20
    20
    美味的蛋黄酥……酥……酥……
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/3/23 13:00:54