诗文 | 菱角烧排骨 |
释义 |
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菱角烧排骨的做法步骤
小窍门
1.首先用冰糖加入少量的油炒糖色,炒时注意先小火翻炒,直至糖完全融化,变色棕黄色的细小泡沫,这时可以下入排骨,炒过了会有糊味;
2.排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下,这样会更香;炒好后加入适量的料酒和水,加盖煮上十五分钟; 3.再下入菱角翻炒均匀后,加盖煮上五分钟,菱角无须时间太长,保持点脆感;这时加入盐等调味,最后大火收汁合适即可。
使用的厨具:煮锅
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