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诗文 菱角烧排骨
释义
菱角烧排骨的做法

食材明细

主料
  • 排骨 400克
  • 菱角 400克
辅料
  • 冰糖 适量
  • 姜片 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 草果 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

菱角烧排骨的做法步骤

  • 菱角烧排骨的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 菱角烧排骨的做法步骤:2
    2
    锅中放入少量的油,下入冰糖小火翻炒;
  • 菱角烧排骨的做法步骤:3
    3
    翻炒到冰糖完全融化,成细小棕黄色气泡;
  • 菱角烧排骨的做法步骤:4
    4
    下入排骨翻炒直至其上色;
  • 菱角烧排骨的做法步骤:5
    5
    再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下;
  • 菱角烧排骨的做法步骤:6
    6
    再加入适量的料酒和水,大火煮开,加盖焖煮十五分钟;
  • 菱角烧排骨的做法步骤:7
    7
    下入菱角,翻炒均匀,再加盖煮上五分钟;
  • 菱角烧排骨的做法步骤:8
    8
    加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀,大火收汁;
  • 菱角烧排骨的做法步骤:9
    9
    盛入碗中。

小窍门

1.首先用冰糖加入少量的油炒糖色,炒时注意先小火翻炒,直至糖完全融化,变色棕黄色的细小泡沫,这时可以下入排骨,炒过了会有糊味;
2.排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下,这样会更香;炒好后加入适量的料酒和水,加盖煮上十五分钟;
3.再下入菱角翻炒均匀后,加盖煮上五分钟,菱角无须时间太长,保持点脆感;这时加入盐等调味,最后大火收汁合适即可。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 6:20:20