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诗文 铁锅啤酒鱼
释义
铁锅啤酒鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲤鱼 1条
辅料
  • 啤酒 半罐
调料
  • 1颗
  • 1块
  • 4瓣
  • 香叶 3片
  • 干辣椒 4个
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 白糖 1勺
  • 老抽 15ml
  • 生抽 20ml
  • 20ml
  • 食用油 适量
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

铁锅啤酒鱼的做法步骤

  • 铁锅啤酒鱼的做法步骤:1
    1
    鲤鱼刮去鱼鳞,去除内脏和鱼鳃、鱼鳍,用流水洗净切断。
  • 铁锅啤酒鱼的做法步骤:2
    2
    放入盆中,加入盐、料酒、姜片翻拌腌制30分钟以上,腌制过程中翻几次面。
  • 铁锅啤酒鱼的做法步骤:3
    3
    葱切段,姜和蒜切片。
  • 铁锅啤酒鱼的做法步骤:4
    4
    平底锅倒入食用油烧热,鱼段用厨房纸吸干水分,放入锅中煎至两面金黄。
  • 铁锅啤酒鱼的做法步骤:5
    5
    锅中底油放入白糖小火炒出糖色。
  • 铁锅啤酒鱼的做法步骤:6
    6
    加入老抽、生抽、醋、料酒上色,再加入葱、姜、蒜、料酒、香叶煎炒一下。
  • 铁锅啤酒鱼的做法步骤:7
    7
    鱼块和调料转入铁锅,倒入半罐啤酒和清水,加入盐烧开。
  • 铁锅啤酒鱼的做法步骤:8
    8
    转中火炖10分钟,翻面再炖10分钟。
  • 铁锅啤酒鱼的做法步骤:9
    9
    大火收汁。
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 12:53:27