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诗文
铁锅啤酒鱼
释义
食材明细
主料
鲤鱼
1条
辅料
啤酒
半罐
调料
葱
1颗
姜
1块
蒜
4瓣
香叶
3片
干辣椒
4个
料酒
适量
盐
适量
白糖
1勺
老抽
15ml
生抽
20ml
醋
20ml
食用油
适量
酱香 口味
炖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
铁锅啤酒鱼的做法步骤
1
鲤鱼刮去鱼鳞,去除内脏和鱼鳃、鱼鳍,用流水洗净切断。
2
放入盆中,加入盐、料酒、姜片翻拌腌制30分钟以上,腌制过程中翻几次面。
3
葱切段,姜和蒜切片。
4
平底锅倒入食用油烧热,鱼段用厨房纸吸干水分,放入锅中煎至两面金黄。
5
锅中底油放入白糖小火炒出糖色。
6
加入老抽、生抽、醋、料酒上色,再加入葱、姜、蒜、料酒、香叶煎炒一下。
7
鱼块和调料转入铁锅,倒入半罐啤酒和清水,加入盐烧开。
8
转中火炖10分钟,翻面再炖10分钟。
9
大火收汁。
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/1 19:32:51