食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 一天 耗时
- 神级 难度
卤鸭头的做法步骤
-
1提前解冰，泡出血水。 -
2准备卤料配比。
-
3少许花椒粒。
-
4辣椒干，香叶，草果，白芷，八角，桂皮提前浸泡。
-
5鸭头冷水下锅，祛腥三件套，葱姜蒜加料酒，煮出血沫。
-
6备上葱姜蒜花椒粒。
-
7温水洗净煮过的鸭头，沥干水分。
-
8热锅冷油入冰糖溶化后，放入葱姜蒜花椒粒。
-
9放入沥干水分的鸭头翻炒七八下。
-
10炒到鸭头水分干，略出油脂加入料酒，使其挥发香味。
-
11五大勺的生抽，翻炒七八下。
-
12三大勺的老抽，翻炒七八下。
-
13加入泡制的卤料，加入水没过鸭头即可！大火煮开后保持三五分钟！
-
14加入十三香。
-
15加足盐，放点新鲜的小米辣，辣椒油，倒入高压锅上汽后保持五分钟！关火后让其自然冷却入味三小时，或者小火慢炖一小时。
-
16出锅了，没香菜，来点白芝麻点缀一下。
小窍门
1.炒的时候撒料酒，最能去腥增香！
2.高压锅，煮只要五分钟即可！时间长容易糊！让其浸泡更入味。
3.盐在入高压锅时就还放足！加点味精。
2.高压锅，煮只要五分钟即可！时间长容易糊！让其浸泡更入味。
3.盐在入高压锅时就还放足！加点味精。
使用的厨具：电饭煲、电压力锅、高压锅、砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 荷包蛋煮豆腐
- 榴莲壳萝卜大骨汤
- 凉拌海带丝
- 肉末茄子
- 萝卜干炒肉
- 红豆糯米糕
- 银耳莲子羹
- 五香毛豆
- 红糖饼
- 花形面包
- 尖米丸汤：醇香鲜美的夏日主食
- 姜撞奶
- 炸藕盒
- 酱大骨
- 法式家常番茄汤
- 英式吐司烤布丁
- 砂锅煲汤--茶树菇煲鸭汤
- 凉拌金针菇
- 油焖茭白
- 清新酸奶蛋糕（无油版）
- 茭白炒鸡蛋
- 凉拌苋菜
- 爆炒鸡胗
- 三丝蒜泥意大利面
- 四季豆水饺
- 意惹情牵
- 意意什么什么的成语
- 意意似似
- 意意思思
- 意慵什么什么的成语
- 意慵心懒
- 意懒什么什么的成语
- 意懒心慵
- 意懒心灰
- 意懒情疏
- 意扰什么什么的成语
- 意扰心烦
- 意指为狱
- 意指什么什么的成语
- 意攘什么什么的成语
- 鹊桥仙（元·刘敏中）
- 鹊桥仙（元·刘敏中）
- 鹊桥仙（元·卢挚）
- 鹊桥仙（元·同恕）
- 鹊桥仙（元·姬翼）
- 鹊桥仙（元·姬翼）
- 鹊桥仙（元·姬翼）
- 鹊桥仙（元·姬翼）
- 鹊桥仙（元·姬翼）
- 鹊桥仙（元·姬翼）
- 鹊桥仙（元·姬翼）
- 鹊桥仙（元·姬翼）
- 鹊桥仙（元·姬翼）
- 鹊桥仙（元·姬翼）
- 鹊桥仙（元·姬翼）
- 列维纳斯传(精)/墨涅摩绪
- 超强专注力(1)/专业幼小衔接阶梯训练
- 漫漫自由路--曼德拉自传(精)/理想国译丛
- 面试实战技巧(国家教师资格考试专用教材)
- 红色小奇兵(精)/闪亮的红心红色爱国教育绘本
- 同步作文(7下人教版创新版)
- 操作系统课程设计(第2版)/高等院校计算机课程设计指导丛书
- 巫婆的孩子(精)
- 人际舒适心理学(如何摆脱人际交往中的受伤感)
- 零基础图解日语入门--9天轻松学会基础日本语
- 钢琴即兴伴奏与弹唱基础教程/音乐教育理论与实践丛书
- 咏物名篇/爆笑秒懂古诗词
- 流的金流的情(双流纪事)
- 数学(5下人教版全新版)/15天巧夺100分
- Python中文自然语言处理基础与实战(大数据技术精品系列教材1+X职业技能等级证书配套系列教材)