食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 一天 耗时
- 神级 难度
卤鸭头的做法步骤
-
1提前解冰，泡出血水。 -
2准备卤料配比。
-
3少许花椒粒。
-
4辣椒干，香叶，草果，白芷，八角，桂皮提前浸泡。
-
5鸭头冷水下锅，祛腥三件套，葱姜蒜加料酒，煮出血沫。
-
6备上葱姜蒜花椒粒。
-
7温水洗净煮过的鸭头，沥干水分。
-
8热锅冷油入冰糖溶化后，放入葱姜蒜花椒粒。
-
9放入沥干水分的鸭头翻炒七八下。
-
10炒到鸭头水分干，略出油脂加入料酒，使其挥发香味。
-
11五大勺的生抽，翻炒七八下。
-
12三大勺的老抽，翻炒七八下。
-
13加入泡制的卤料，加入水没过鸭头即可！大火煮开后保持三五分钟！
-
14加入十三香。
-
15加足盐，放点新鲜的小米辣，辣椒油，倒入高压锅上汽后保持五分钟！关火后让其自然冷却入味三小时，或者小火慢炖一小时。
-
16出锅了，没香菜，来点白芝麻点缀一下。
小窍门
1.炒的时候撒料酒，最能去腥增香！
2.高压锅，煮只要五分钟即可！时间长容易糊！让其浸泡更入味。
3.盐在入高压锅时就还放足！加点味精。
2.高压锅，煮只要五分钟即可！时间长容易糊！让其浸泡更入味。
3.盐在入高压锅时就还放足！加点味精。
使用的厨具：电饭煲、电压力锅、高压锅、砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 水晶春卷
- 陈皮红豆圆子甜汤
- 南瓜蝴蝶面
- 五香猪蹄子猪脚
- 樱桃派
- 农家菜干扣肉
- 豆豉清蒸石斑
- 椒麻千层豆腐--夏季有味小菜
- 蔓越莓酸奶戚风
- 多彩小凉糕
- 凉拌水萝卜
- 清炒小菜芯
- 香爆河虾
- 泡椒凤爪
- 梅干菜蚕豆汤
- 锅塌豆腐
- 自制猪肉松
- 黑椒肉丝炒意面
- 酸辣土豆丝
- 双耳皮蛋
- 农家小炒腊肉
- 水果味水晶粽
- 鲜虾鲍鱼粥
- 手撕杏鲍菇
- 馍馍
- 一什么什么至的成语
- 一什么什么舌的成语
- 一什么什么舟的成语
- 一什么什么航的成语
- 一什么什么般的成语
- 一什么什么良的成语
- 一什么什么色的成语
- 一什么什么艺的成语
- 一什么什么节的成语
- 一什么什么苟的成语
- 一什么什么草的成语
- 一什么什么荣的成语
- 一什么什么获的成语
- 一什么什么莸的成语
- 一什么什么落的成语
- 蜥蜴（宋·吕陶）
- 蜥蜴（清·六十七）
- 蜺蕣谷暑中即事（明·袁中道）
- 蜻蛉谣（明·杨慎）
- 蜻蛉（明·黄衷）
- 蜻蜓歌（唐·卢仝）
- 蜻蜓浦夜泊（宋·陆游）
- 蜻蜓浦（宋·陆游）
- 蜻蜓（唐·韩偓）
- 蜻蜓（宋·王镃）
- 蜻蜓（明·符锡）
- 蜾蠃（宋·释云岫）
- 蝇声（明·徐渭）
- 蝇子透窗偈（宋·释守端）
- 蝇虎六言（宋·杨万里）
- 王宠古诗十九首/中国历代碑帖珍品
- 王珣伯远帖/中国历代碑帖珍品
- 文天祥墨迹两种/中国历代碑帖珍品
- 鲜于枢书王安石诗卷/中国历代碑帖珍品
- 鲜于枢进学解/中国历代碑帖珍品
- 鲜于枢摹补高闲千字文/中国历代碑帖珍品
- 孝女曹娥诔辞/中国历代碑帖珍品
- 赵孟頫帝师胆巴碑/中国历代碑帖珍品
- 赵孟頫二赞二诗/中国历代碑帖珍品
- 朱熹城南唱和诗/中国历代碑帖珍品
- 祝允明自书诗卷/中国历代碑帖珍品
- 松江本皇象急就章/中国历代碑帖珍品
- 超级高手(3)
- 培养金牌男孩的101个细节
- 淡定(拥有一颗平常心)