食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 一天 耗时
- 神级 难度
卤鸭头的做法步骤
-
1提前解冰，泡出血水。 -
2准备卤料配比。
-
3少许花椒粒。
-
4辣椒干，香叶，草果，白芷，八角，桂皮提前浸泡。
-
5鸭头冷水下锅，祛腥三件套，葱姜蒜加料酒，煮出血沫。
-
6备上葱姜蒜花椒粒。
-
7温水洗净煮过的鸭头，沥干水分。
-
8热锅冷油入冰糖溶化后，放入葱姜蒜花椒粒。
-
9放入沥干水分的鸭头翻炒七八下。
-
10炒到鸭头水分干，略出油脂加入料酒，使其挥发香味。
-
11五大勺的生抽，翻炒七八下。
-
12三大勺的老抽，翻炒七八下。
-
13加入泡制的卤料，加入水没过鸭头即可！大火煮开后保持三五分钟！
-
14加入十三香。
-
15加足盐，放点新鲜的小米辣，辣椒油，倒入高压锅上汽后保持五分钟！关火后让其自然冷却入味三小时，或者小火慢炖一小时。
-
16出锅了，没香菜，来点白芝麻点缀一下。
小窍门
1.炒的时候撒料酒，最能去腥增香！
2.高压锅，煮只要五分钟即可！时间长容易糊！让其浸泡更入味。
3.盐在入高压锅时就还放足！加点味精。
2.高压锅，煮只要五分钟即可！时间长容易糊！让其浸泡更入味。
3.盐在入高压锅时就还放足！加点味精。
使用的厨具：电饭煲、电压力锅、高压锅、砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 烧帯鱼
- 红豆绿豆莲子罗汉汤
- 养生豆浆---百合薏米豆浆
- 土豆胡萝卜布勒
- 色彩与味觉的双重诱惑 韩式辣白菜豆腐汤
- 白菜心烧鸡蛋皮
- 凉拌芹菜
- 长椒肥肠
- 【怡汝私房宴请菜】新派水煮鱼
- 红豆绿豆汤煮麦片
- 油泼辣子不一定要用油泼 超辣简化版油泼辣子
- 水笋炒肉
- 浓郁飘香的咖喱鸡
- 冰糖糯米藕
- 糖醋韭菜煎蛋
- 韩式凉菜—糖醋鱿鱼卷
- 苦瓜炒土豆
- 凉拌海带
- 【节庆家宴小炒】尖椒熘肥肠
- 清炒米粉蟹
- 胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面
- 锅贴
- 三鲜春卷
- 诱人的爆炒鸭腿
- 【镇桌大菜】椒麻手撕鸡
- even if
- evening class
- evening clothes
- evening dress
- evening dresses
- evening glow
- evening guys
- evening meal
- evening paper
- evening prayers
- evening primrose
- evening primrose oil
- evenings are
- evening school
- evenings delight
- 雨中远望（宋·宋伯仁）
- 雨中迟人不至（清·田均豫）
- 雨中述怀（明·殷奎）
- 雨中送儿子登舟（清·金应澍）
- 雨中送孜入京兼呈诸亲旧（宋·刘敞）
- 雨中送客有感（宋·杨万里）
- 雨中送客江上偶成（明·陈献章）
- 雨中送客观鱼阁（宋·程公许）
- 雨中送客（宋·杨万里）
- 雨中送客（清·谢方琦）
- 雨中送张六（宋·刘敞）
- 雨中送春（明末清初·韩疆）
- 雨中送春（清·伍秉镛）
- 雨中送期莲生（明·郑如英）
- 雨中送汪半亭归西山（清·吴雯炯）
- 都市风流(精)/茅盾文学奖获奖作品全集
- 额尔古纳河右岸(精)/茅盾文学奖获奖作品全集
- 芙蓉镇(精)/茅盾文学奖获奖作品全集
- 抉择(精)/茅盾文学奖获奖作品全集
- 骚动之秋(精)/茅盾文学奖获奖作品全集
- 少年天子(精)/茅盾文学奖获奖作品全集
- 天行者(精)/茅盾文学奖获奖作品全集
- 推拿(精)/茅盾文学奖获奖作品全集
- 许茂和他的女儿们(精)/茅盾文学奖获奖作品全集
- 英雄时代(精)/茅盾文学奖获奖作品全集
- 浴血罗霄(精)/茅盾文学奖获奖作品全集
- 秦腔(精)/茅盾文学奖获奖作品全集
- 将军吟(精)/茅盾文学奖获奖作品全集
- 钟鼓楼(精)/茅盾文学奖获奖作品全集
- 爱的教育(6-9岁)/你长大之前必读的66本书