“第一次用蛋糕提拉米苏，以前都是用手指饼干做的。其实用蛋糕做更加方便也好吃呢。以前用手指饼干围边都没放吉利丁粉，这次考虑到没围边就放了少许的吉利丁粉，这样可以避免蛋糕因太软而倒塌，因为放的量少，口感还是跟软身版一样的。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
提拉米苏的做法步骤
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1低筋面粉和可可粉过筛。 -
24个蛋黄放入1/4杯玉米油，1/4杯牛奶和2大匙糖拌至糖溶化，油水混合。 -
3分次倒入粉类拌至无颗粒状态。 -
4蛋白放入干净的无水无油的容器里，加1/4杯糖和醋打至硬性发泡。 -
5取1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀。 -
6然后倒入2/3蛋白糊。 -
7翻拌均匀。 -
8倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡。 -
9放入预热了350F/180C度的烤箱，烤40分钟。（各烤箱温度有差异，时间和温度根据自己的烤箱调节。） -
10蛋糕烤好后，立即拿出倒扣放凉。 -
11蛋糕放凉后，把蛋糕切小一圈，用面包刀片成2片。 -
12取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合。 -
13用刷子蘸上咖啡液刷在模底的蛋糕片上。 -
14吉利丁粉放入50ml的牛奶里泡发，隔热水溶化。 -
15蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化。 -
16把2大匙咖啡酒，马斯卡彭芝士加到蛋黄液里，打至顺滑(打1-2分钟)。 -
17把溶化的吉利丁液倒入芝士蛋黄糊里拌匀。 -
18鲜奶油倒入干净的容器里，加3大匙糖打至硬性。 -
19把打发好的鲜奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀。 -
20把一半蛋奶混合物倒入放了蛋糕片的模具里，抹平，另一片蛋糕两面刷上咖啡液。 -
21把蛋糕片放在奶糊上。 -
22倒入另一半蛋奶混合物，抹平，包上保鲜膜，放冰箱冷藏6个小时以上。（我放了一个晚上。） -
23用风筒沿着蛋糕模吹约60秒即可轻松脱模，然后撒上可可粉和糖粉，用巧克力片和水果装饰即可。（我用保鲜膜包着模具，方便脱模。） -
24愿天下的有情人在新的一年里甜甜蜜蜜，永远爱相随。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙