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诗文 排骨做法
释义
排骨做法的做法
“材料:猪排骨400克。
调料:姜5克大葱15克八角3克茴香籽[小茴香籽]3克桂皮3克草果3克丁香3克香叶3克花椒5克盐5克味精2克白砂糖15克料酒5克酱油5克植物油50克。
做法:
1.排骨宰成4厘米的段,放入沸水中除去血水,捞起洗净待用;

2.姜切片,葱洗净去头拴成一结;

3.锅内倒油,放入白糖,小火慢慢把糖炒化;

4.待糖开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀;

5.放入姜片、花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结;

6.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软,夹去锅里的葱和大块头的香料;

7.大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。”

食材明细

主料
  • 猪排骨 400克
辅料
  • 5克
  • 大葱 15克
  • 八角 3克
  • 茴香籽 3克
  • 桂皮 3克
  • 草果 3克
  • 丁香 3克
  • 香叶 3克
  • 花椒 5克
配料
  • 5克
  • 味精 2克
  • 白砂糖 15克
  • 料酒 5克
  • 酱油 5克
  • 植物油 50克
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

排骨做法的做法步骤

  • 1
    排骨宰成4厘米的段,放入沸水中除去血水,捞起洗净待用。
  • 2
    姜切片,葱洗净去头拴成一结。
  • 3
    锅内倒油,放入白糖,小火慢慢把糖炒化。
  • 4
    待糖开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀。
  • 5
    放入姜片、花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结。
  • 6
    大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软,夹去锅里的葱和大块头的香料。
  • 排骨做法的做法步骤:7
    7
    大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 6:36:12