“南有榨菜，北有羊肉，莜面，配上青椒，羊肉骨汤等辅料，味道鲜香迷人。用莜面捏蒸成珍珠蚌的形状，盛装羊肉榨菜小炒，浇上骨汤汁，用土豆紫薯胡萝卜挤出的宝石装饰，一道色香味意俱全的嫁妆菜品出炉了，珠光宝气，给力嫁妆，富贵呈祥。
当羊肉遇见榨菜，齿间留香
当莜面遇见榨菜，麦鲜萦绕
当我遇见你，带上这厢嫁妆,成为美丽新娘......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
珠光宝气的做法步骤
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1将土豆，紫薯，胡萝卜上锅蒸熟。 -
2捣碎成泥。 -
3开水和面。 -
4用筷子搅拌成块状。 -
5用手活成面团。 -
6搓成长条，切成等份的剂子，按平，擀成圆形面皮，厚0.3mm。 -
7模具背面抹熟油，左手拿面皮握上玛德琳的模具，右手顶牢。 -
8去除边角余面。 -
9开水下锅蒸3分钟。 -
10待凉后脱模。 -
11上面贝壳制作：将面皮放在抹油模具的里面，压牢，去除余边。 -
12开水下锅蒸3分钟。 -
13待凉后脱模。 -
14准备好馅料的原料，榨菜要脱盐沥干。 -
15将羊肉，青椒切小块，榨菜切丁，小红椒切圈，香葱切碎。 -
16热油入锅，翻炒，加盐和花椒面，滴入几滴香油。 -
17翻炒后出锅装盘待用。 -
18把之前炒好的羊肉榨菜馅料装入下面的贝壳，用裱花袋或保鲜袋，分别装入第一步的三种泥料，在菜边挤出小球状。 -
19浇上热羊肉骨汤汁，将上面的贝壳盖上保温。 -
20珠光宝气制作完毕，布景拍照。
使用的厨具：其它、果冻模、蒸锅、炒锅
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