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诗文 湘西家常菜----外婆菜
释义
湘西家常菜----外婆菜的做法
“外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用多种野菜、湘西土菜,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等,是难得一见的时尚湘菜,口感极好,嚼之有劲,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。”

食材明细

主料
  • 猪肉 150克
辅料
  • 萝卜干 60克
  • 芽菜 60克
  • 干豆豉 20克
配料
  • 适量
  • 酱油 1勺
  • 香油 1勺
  • 花椒油 1小勺
  • 鸡粉 1小勺
  • 白胡椒粉 1小勺
  • 干辣椒 2个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干冬菇 4个
  • 青尖椒 适量
  • 红尖椒 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

外婆菜的做法步骤

  • 湘西家常菜----外婆菜的做法步骤:1
    1
    准备材料。萝卜干和芽菜用温水泡20分钟后挤掉水份备用。萝卜干切细碎。青红尖椒切成圈。猪肉切肉末。冬菇泡发后切细丁。葱姜蒜切末。干辣椒切小段。
  • 湘西家常菜----外婆菜的做法步骤:2
    2
    油锅烧热,放入肉末煸炒至肉色变白。
  • 湘西家常菜----外婆菜的做法步骤:3
    3
    放入干辣椒段、葱姜蒜末,炒出味。
  • 湘西家常菜----外婆菜的做法步骤:4
    4
    倒入干豆豉,翻炒出豆豉香味。
  • 湘西家常菜----外婆菜的做法步骤:5
    5
    倒入萝卜干碎。翻炒均匀。
  • 湘西家常菜----外婆菜的做法步骤:6
    6
    再放入芽菜,翻炒均匀。
  • 湘西家常菜----外婆菜的做法步骤:7
    7
    最后再放入青红尖椒,翻炒,至辣椒圈有点变软,调味即可。

小窍门

芽菜和萝卜干都已经有咸味,盐要酌量。可以边尝边放。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2024/12/22 12:55:45