“ 香橙排骨是我家特爱吃的一道菜，肉香和橙香味巧妙地溶汇在一起，酸酸甜甜，恰如其分，百吃不厌。
香橙排骨和糖酸排骨同样是酸酸甜甜的口感，但我更喜欢用水果入菜，水果的酸甜味和糖醋味不同，没醋味来得强烈刺激，只有温和的果酸香甜味，让人回味无穷。
香橙排骨我试过两种做法，都非常美味。一种是把排骨先油炸后再裹汁，另一种是把排骨炖熟后再裹汁，我个人更倾向于后一种。炖过排骨的骨头汤再加点青菜，又是美美的一锅鲜汤，吃着排骨，喝着鲜汤，就两个字“舒服”。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香橙排骨的做法步骤
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1橙子、肋排备好。 -
2排骨放在水笼头下慢慢冲洗净，大致15分钟，然后把排骨放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水。 -
3锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动，然后用清水洗净排骨表面的浮沫。 -
4另锅下水放入排骨炖煮1个小时。 -
5捞起排骨，把排骨切成两段（可切可不切）。 -
6将橙子榨出汁，放入一汤匙白糖拌匀，静放10分钟（也可以倒入锅里再放白糖或冰糖）。 -
7锅里放入橄榄油烧微热，倒入橙汁。 -
8橙汁烧开后把排骨放入翻炒片刻。 -
9再淋入生抽和老抽翻炒一会。 -
10盖上盖子中途翻动几次。 -
11收干汁放入盘中，盘边放入盘饰，撒上熟芝麻即可。
小窍门
裹汁的时候中途要翻动几次，这样容易让排骨均匀的上色，也不容易粘锅。
使用的厨具：炒锅
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