猪板油买回来洗干净切小块，锅里入水烧开

生姜切片放进去，水烧开后转小火慢慢熬

水分慢慢蒸发，开始出油了

继续小火熬制。油越来越多

熬到板油变成油炸，油全部吐干净，盛到碗里冷却，可以用纱网过滤下油炸。这样猪油凝固后更白净

油渣也别浪费，撒点盐酥脆，特别好吃

放冰箱冷冻保存，能用很久，马上中秋节了，做蛋黄酥或者苏式月饼，都用的到，平时做千层饼和葱油饼，起酥也好，还特别香，蒸馒头放点，馒头又虚又香。不过三高人群要少吃。