“小洋葱不仅拥有洋葱的营养价值，而且颜值还很高，和牛肉炖在一起，绝对是一道色香味俱佳的硬菜。天气渐冷，午餐上来一锅热乎乎的小洋葱炖牛肉。牛肉鲜香柔软，小洋葱清爽微甜，刚好一口一个，既美味可口也不油腻。配米饭或是面包都很适合。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小洋葱炖牛肉的做法步骤
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1牛肉切下肥肉备用。 -
2牛肉放入加了些盐的清水中浸泡10分钟。
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3反复冲洗，直至肉色变成粉红色，没有血水溢出。
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4煮锅中直接下入肥肉，小火炸出牛油。
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5沥出油渣后加入些橄榄油。
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6倒入牛肉。
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7煎至变色出水。
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8加入1杯热水，烧开。
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9打去浮末。
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10加入几滴柠檬汁。
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11上盖，小火煮。
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12小洋葱切去两头、剥皮备用。
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13蒜去皮、切片。
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14牛肉煮至汤汁快干，加入黄油，炒至融化。
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15加入番茄酱。
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16炒至番茄酱出酱香。
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17加入洋葱和蒜。
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18加入调料，翻炒均匀。
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19加入热水，没过菜面即可。
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20上盖，小火炖煮。
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21煮至汤汁变少，洋葱熟透。
小窍门
加橄榄油、柠檬汁促使牛肉软化。牛肉先煎一下，锁住一些水分，使牛肉更容易煮熟。一定要加热水，才能让牛肉更快煮烂。我全程煮这道菜用了大约一小时零十五分钟。牛肉反复冲洗掉血水后，无须焯水。孜然粉是这道菜好吃的精髓，不能省略。
使用的厨具：煮锅
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