“今天做一款奶香大麻花，满满小时候的味道，香喷喷甜蜜蜜，柔软又拉丝，外皮酥脆，内里组织绵软，奶香味十足，越嚼越香。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
奶香大麻花的做法步骤
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1我们先做面团，把中筋面粉270克、白砂糖30克、盐2克、酵母4克、炼乳20克、鸡蛋1个、牛奶100克，都放入搅拌机搅拌。 -
2搅拌到出粗糙的膜。
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3放入室温软化的无盐黄油20克，继续搅拌。
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4直到搅拌出面包膜。
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5取出来揉圆后，包上保鲜膜，发酵至2倍大，手指沾面粉戳进去不回缩就好了。
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6取出发酵好的面团，分成均匀的6个小面团。
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7把小面团揉圆后，包上保鲜膜松弛10分钟。
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8取一个松弛好的面团，擀成长方形，把一边压扁。
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9从一边紧紧的卷起来。
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10然后慢慢的搓成长条状。
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11提起来对折，面条会自动卷起来，然后封一下口。
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12包上保鲜膜松弛10分钟。
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13同样再搓成长条状。
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14提起来对折，面条会自动卷起来，然后封一下口。
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15再包上保鲜膜，发酵至1.5-2倍大，发酵湿度70%，发酵温度30℃。
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16取出发酵好的面团，放入油锅炸至两面金黄即可。
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17奶香麻花，完成O(∩_∩)O
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18满满小时候的味道。
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19香喷喷甜蜜蜜，柔软又拉丝，外皮酥脆。
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20内里组织绵软，奶香味十足，越嚼越香。
小窍门
1、这款麻花的软硬度，可以按照自己的口味来炸，记得中小火慢炸，像我一样火大的话容易炸焦掉。
2、油要多到足够让麻花飘起来，我就油加少了，炸的时候底部有些焦了。
3、如果天气太冷了，面团发不起来，可以把面团放在烤箱里，在烤箱底放一盆热水，帮助发酵，中途水冷了就再换一盆热水。
2、油要多到足够让麻花飘起来，我就油加少了，炸的时候底部有些焦了。
3、如果天气太冷了，面团发不起来，可以把面团放在烤箱里，在烤箱底放一盆热水，帮助发酵，中途水冷了就再换一盆热水。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
小吃
早餐